Ha estudiado con Tabea Zimmermann en Frankfurt y más tarde con Tatiana Masurenko en Leipzig, donde toco el concierto para viola de Bartok bajo la dirección de Daniel Harding en su examen final. Seguidamente fue invitado a participar en numerosos festivales como Lockenhaus Festival, Young Artist's Festival en Davos, Spannungen Heimbach Festival y el legendario Prussia Cove Festival, tocando junto a artistas de la talla de Gidon Kremer, Lisa Batiashvili, Christian Tetzlaff o Menachem Pressler, entre otros.

Como solista a aparecido con la Camerata Nordica, Offenbacher Kammerorchester, Israel Chamber Orchestra o Tel Aviv Soloists.

Muy interesado en la música de cámara ha sido miembro del Zapolski String Quartet (Dinamarca) y el Waldstein Ensemble (Viena), apareciendo en salas como Vienna Musikverein, the Concertgebouw in Amsterdam, Berlin Philharmonie, Wigmore Hall in London, ...

Guy Ben-Ziony es invitado como viola primera de las principales orquestas de Europa, Hamburg, Berlin y Frankfurt Radio Symphony orchestras, Bamberg Symphony, Camerata Salzburg, Deutsche Kammerphilharmonie Bremen, Mahler Chamber Orchestra, o Amsterdam Sinfonietta. 

Del 2006 al 2017 Guy Ben-Ziony ha sido profesor de viola en la University of Music and Theatre "Felix Mendelssohn Bartholdy” en Leipzig. Durante la temporada 2017-2018 ha sido miembro del Pacifica String Quartet y Visiting Professor en el Jacobs School of Music, Bloomington, Indiana.